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Article de périodique
Adaptez votre service et votre offre à la saison estivale
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3354 (08/08/2013) p.15
- Auteur : Hervé Marziou
Description, en 2013, de l'offre bière et du service particulier des bières aux vacances d'été. Notes de dégustations. Cocktail à base de bière : le Carl Frisk.Annoncez le printemps avec la bière de mars
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3329 (14/02/2013) p.30
- Auteur : Hervé Marziou
Reportage sur la bière de mars en 2013. Historique de la bière de printemps. Dégustation de bières. Cocktails de bières.A l'approche de l'été, la bière s'invite en terrasse
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3342 (16/05/2013) p.25
- Auteur : Hervé Marziou
Analyse du produit bière d'été dans les cafés, restaurants en 2013. Conseils pour valoriser le produit, pour le service. Notes de dégustation.L'augmentation des droits d'accises va impacter considérablement le marché et le prix de la bière
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3316 (15/11/2012) p.42
- Auteur : Hervé Marziou
Polémique au sujet de l'augmentation des taxes touchant les brasseries en France en 2012.L'automne, une saison propice à la bière
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3361 (26/09/2013) p.43
- Personne interviewée : Laurent Cicurel
- Intervieweur : Hervé Marziou
Analyse des envies en bière de la clientèle à l'approche de l'automne et adaptation de l'offre en bières rousses et ambrées. Entretien avec Laurent Cicurel, patron d'un bar à bière à Paris.La bière, boisson de l'été
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3295 (21/06/2012) p.38
- Auteur : Hervé Marziou
Le point sur les bières estivales proposées en 2012. Vocabulaire de la bière. Les bières sans alcool. Le service.Bière à la carte : N'augmentez pas vos prix, renforcez votre offre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3338 (18/04/2013) p.33
- Auteur : Hervé Marziou
Analyse des points essentiels pour valoriser la bière en café - restaurant en 2013. Les nouveautés en bières. Cocktails à la bière.La bière en hiver : de nombreuses variétés à exploiter
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3322 (28/12/2012) p.23
- Auteur : Hervé Marziou
Présentation de la bière d'hiver en 2012. Notes de dégustation. Encadré : le cocktail bière.La bière de Noël 2012 arrive : c'est une fête !
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3312 (18/10/2012) p.38
- Auteur : Hervé Marziou
Présentation de la bière de Noël en 2012. Mise en valeur du produit, service, dégustation. Historique de la bière de Noël. Notes de dégustation.La bière de Noël, toujours attendue et appréciée
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3364 (17/10/2013) p.44
- Personne interviewée : Robert Lecuyer
- Intervieweur : Hervé Marziou
Présentation des bières de Noël. Notes de dégustation. Encadrés : entretien avec Robert Lecuyer, patron du Barantic, à Rennes (35) ; la Thou, meilleure pale du monde.Bières fruitées, un hymne à la gourmandise
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3299 (19/07/2012) p.30
- Auteur : Hervé Marziou
Présentation des bières fruitées en 2012 : la kriek, les bières aux fruits ajoutés, les bières fruitées aromatisées. Les bières fruitées dans l'histoire. Notes de dégustation.Les brassins de printemps arrivent, soyez prêts !
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3278 (23/02/2012) p.34
- Auteur : Hervé Marziou
Reportage sur la bière de mars dans les cafés, restaurants en 2012. Historique de la bière de mars. Conseils pour créer l'évènement avec l'arrivée du printemps. Encadré : dégustation de 5 bières de printemps.En été, misez sur la diversité de la bière
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3347 (20/06/2013) p.29
- Auteur : Hervé Marziou
Reportage sur les bières d'été servies en brasseries, et sur les nouveautés de la saison estivale 2013.L'hiver, mauvais temps pour la bière ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3325 (17/01/2013) p.41
- Auteur : Hervé Marziou
Reportage sur les bières d'hiver en 2013. Notes de dégustation.Idées festives autour de la bière par Caroline Furstoss
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3369 (21/11/2013) p.30
- Auteur : Hervé Marziou
Présentation de la bière de Noël par la chef sommelière Caroline Furstoss. Recettes à servir avec la bière de Noël : foie gras rôti aux épices et spéculoos, gambas juste revenues dans une sauce soja et zestes d'orange, toasts épicés à l'Ossau Iraty.
