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Coque meringuée, ananas et coriandre sur un sablé - Ravioles exotiques flambées au rhum

Eric Pras, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3275, 02/02/2012)

Recette de meringue pour 4 personnes par le chef cuisinier Eric Pras de la Maison Lameloise à Chagny en 2012.

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Homard bleu cuit dans sa carapace - cannelloni de laitue et sabayon cardinal

Eric Pras, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3275, 02/02/2012)

Recette de homard pour 4 personnes par le chef cuisinier Eric Pras de la Maison Lameloise à Chagny en 2012.

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Marbré de foie gras et magret de canard aux lentilles vertes du Puy-Mangues et girolles marinées

Eric Pras, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3275, 02/02/2012)

Recette de foie gras pour 4 personnes par le chef cuisinier Eric Pras de la Maison Lameloise à Chagny en 2012.

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