Auteur Marc Galals

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Article de périodique

Croustillant de caille aux pommes, gratin à l'oseille

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3365 (24/10/2013) p.25
• Auteur : Marc Galals

Analyse d'une recette culinaire de caille. Coût matière et coût de production, accord mets et vins.

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Article de périodique

Gigotin de chevreau à la chartreuse pommes grenaille et feuilles d’épinards

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3286 (19/04/2012) p.35
• Auteur : Marc Galals

Recette de chevreau proposée par Marc Galals en 2012.

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