Article : texte imprimé

Bonbons de dattes farcies aux amandes, écume de chèvre à la fleur d'oranger, caramel au raz el hanout

Menad Berkani, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3302, 09/08/2012)

Description d'un dessert en 2012 : recette de bonbon de dattes farcies. Ingrédients pour 4 personnes, progression, dressage, boisson conseillée.

Plus d'information...

Ajouter au panier

Article : texte imprimé

Chaud-froid de foie gras, figues confites, caramel aux morilles

Menad Berkani, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3321, 20/12/2012)

Descriptif d'une recette culinaire de foie gras, figues et caramel en 2012. Ingrédients, progression, dressage, boisson conseillée.

Plus d'information...

Ajouter au panier

Article : texte imprimé

Cigare au chocolat et pralins, crème brûlée à la Havane, café vanille à boire

Menad Berkani, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3289, 11/05/2012)

Descriptif d'une recette culinaire de dessert au chocolat et pralins en 2012. Ingrédients, progression, dressage, boisson conseillée.

Plus d'information...

Ajouter au panier

Article : texte imprimé

Saumon cuit à l’unilatéral aux grains de sésame, asperges et œuf mollet, sabayon au gombova

Menad Berkani, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3329, 14/02/2013)

Analyse d’une recette culinaire de saumon en 2013. Ingrédients, progression, dressage. Accord mets et vin.

Plus d'information...

Ajouter au panier