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Article de périodique
Bonbons de dattes farcies aux amandes, écume de chèvre à la fleur d'oranger, caramel au raz el hanout
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3302 (09/08/2012) p.19
- Auteur : Menad Berkani
Description d'un dessert en 2012 : recette de bonbon de dattes farcies. Ingrédients pour 4 personnes, progression, dressage, boisson conseillée.Chaud-froid de foie gras, figues confites, caramel aux morilles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3321 (20/12/2012) p.32
- Auteur : Menad Berkani
Descriptif d'une recette culinaire de foie gras, figues et caramel en 2012. Ingrédients, progression, dressage, boisson conseillée.Cigare au chocolat et pralins, crème brûlée à la Havane, café vanille à boire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3289 (11/05/2012) p.36
- Auteur : Menad Berkani
Descriptif d'une recette culinaire de dessert au chocolat et pralins en 2012. Ingrédients, progression, dressage, boisson conseillée.Saumon cuit à l’unilatéral aux grains de sésame, asperges et œuf mollet, sabayon au gombova
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3329 (14/02/2013) p.29
- Auteur : Menad Berkani
Analyse d’une recette culinaire de saumon en 2013. Ingrédients, progression, dressage. Accord mets et vin.
