Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (14)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Sophie Senty, Auteur ; Frédéric Lignon, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse des choix de vins faits par divers restaurateurs en 2013. Les vins à proposer en été, le service des vins, la marge à déterminer. Suggestions de vins en fonction des plats.
Article : texte imprimé
Myriam Huet, Personne interviewée ; Sophie Senty, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec une oenologue sur l'élaboration d'une carte des vins en 2013. Les règles à respecter.
Article : texte imprimé
Le point sur la vente de vins au restaurant en 2012. Les pratiques pour améliorer le service des vins. Encadré : deux recettes de cocktails, Sautern cup et Chicago fizz.
Article : texte imprimé
Le point sur les Champagnes servis dans les menus de fin d'année : le choix, les accords mets et vin. Encadrés : champagne nature ; conseils de service.
Article : texte imprimé
Reportage sur les marques de champagnes peu connues en 2012. Le service du champagne. Le terroir. Accord mets et vins.
Article : texte imprimé
Sophie Senty, Auteur ; Frédérique Sicre, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Description d'une carte des vins adaptée aux plats de saison en 2013. Accords mets et vins quatre saison, conseils pour le service des vins.
Article : texte imprimé
Présentation des vins frais d'été en 2013. Les coups de coeur fraîcheur. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Analyse, en 2013, d'un négociant en vins sur l'élaboration d'une carte des vins en restauration rapide. Conseils pour accompagner des tapas et snacking. Adaptation de la carte à la clientèle, aux moments de la journée. Carte des vins virtuelle.
Article : texte imprimé
Analyse des accords mets et vins à l’occasion d’un repas de la Saint-Valentin en 2013. Service sur mesure, accords classiques et atypiques.
Article : texte imprimé
Analyse des conditions de logement des saisonniers en 2012. Constat des professionnels. Le point de vue des employés et des syndicats.
Article : texte imprimé
Reportage, en 2013, sur une technique de vente de plus en plus répandue au restaurant : le service du vin au verre. Suggestions pour mettre en place ce service. Les systèmes de conservation et de service du vin au verre. Encadrés : conseils prat[...]
Article : texte imprimé
Analyse de la carte des vins proposée en automne. Les critères de choix des vins. les accords mets et vins. Le service du vin au verre.
Article : texte imprimé
Analyse, en 2013, du créneau des vins bio au restaurant. Coût et philosophie. Accords mets et vins bio.
Article : texte imprimé
Reportage sur les vins prestigieux au restaurant en 2012. Encadrés : les champagnes, le vin jaune du Jura, les vins étrangers, les accords mets et vins mythiques.
