14 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Accords parfaits de l'été
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3351 (18/07/2013) p.28
- Auteur : Sophie Senty
- Auteur : Frédéric Lignon
Analyse des choix de vins faits par divers restaurateurs en 2013. Les vins à proposer en été, le service des vins, la marge à déterminer. Suggestions de vins en fonction des plats.Bien façonner sa carte pour mieux vendre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3337 (12/04/2013) p.24
- Personne interviewée : Myriam Huet
- Intervieweur : Sophie Senty
Entretien avec une oenologue sur l'élaboration d'une carte des vins en 2013. Les règles à respecter.Bonnes résolutions de la rentrée : comment marier économies et plaisir
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3308 (20/09/2012) p.42
- Auteur : Sophie Senty
Le point sur la vente de vins au restaurant en 2012. Les pratiques pour améliorer le service des vins. Encadré : deux recettes de cocktails, Sautern cup et Chicago fizz.Champagne de fêtes et du quotidien
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3368 (15/11/2013) p.31
- Auteur : Sophie Senty
Le point sur les Champagnes servis dans les menus de fin d'année : le choix, les accords mets et vin. Encadrés : champagne nature ; conseils de service.Champagnes méconnus, pour tous les instants
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3317 (22/11/2012) p.35
- Auteur : Sophie Senty
Reportage sur les marques de champagnes peu connues en 2012. Le service du champagne. Le terroir. Accord mets et vins.Elaborer une carte des vins quatre saisons
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3356 (22/08/2013) p.18
- Auteur : Sophie Senty
- Auteur : Frédérique Sicre
Description d'une carte des vins adaptée aux plats de saison en 2013. Accords mets et vins quatre saison, conseils pour le service des vins.Fraîcheur de toutes les couleurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3346 (13/06/2013) p.31
- Auteur : Sophie Senty
Présentation des vins frais d'été en 2013. Les coups de coeur fraîcheur. Accords mets et vins.Quels vins proposer avec une carte de tapas et de snacking ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3337 (12/04/2013) p.25
- Auteur : Sophie Senty
Analyse, en 2013, d'un négociant en vins sur l'élaboration d'une carte des vins en restauration rapide. Conseils pour accompagner des tapas et snacking. Adaptation de la carte à la clientèle, aux moments de la journée. Carte des vins virtuelle.Saint-Valentin : mets et vins, le couple idéal
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3328 (07/02/2013) p.37
- Auteur : Sophie Senty
Analyse des accords mets et vins à l’occasion d’un repas de la Saint-Valentin en 2013. Service sur mesure, accords classiques et atypiques.Les saisonniers face au problème du logement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3289 (11/05/2012) p.1-3
- Auteur : Sophie Senty
Analyse des conditions de logement des saisonniers en 2012. Constat des professionnels. Le point de vue des employés et des syndicats.Le vin au verre : séduction à la carte
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.42-43
- Auteur : Sophie Senty
Reportage, en 2013, sur une technique de vente de plus en plus répandue au restaurant : le service du vin au verre. Suggestions pour mettre en place ce service. Les systèmes de conservation et de service du vin au verre. Encadrés : conseils prat[...]Vins d'automne : adapter sa carte à la saison et à la région
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3363 (10/10/2013) p.40
- Auteur : Sophie Senty
Analyse de la carte des vins proposée en automne. Les critères de choix des vins. les accords mets et vins. Le service du vin au verre.Les vins bio : un atout en restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3323 (04/01/2013) p.22
- Auteur : Sophie Senty
Analyse, en 2013, du créneau des vins bio au restaurant. Coût et philosophie. Accords mets et vins bio.Vins mythiques, fantasmes et réalité
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3321 (20/12/2012) p.33
- Auteur : Sophie Senty
Reportage sur les vins prestigieux au restaurant en 2012. Encadrés : les champagnes, le vin jaune du Jura, les vins étrangers, les accords mets et vins mythiques.
