Article de périodique
Jean-Georges Klein "Je suis quelqu'un qui doute énormément"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3307 (13/09/2012) p.112-113
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- Personne interviewée : Jean-Georges Klein
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Interview du chef cuisinier Jean-Georges Klein en 2012, 3 étoiles au Michelin, et auteur du livre "l'alchimie des éléments". Trois recettes détaillées pour 10 personnes : Emulsion de pomme de terre et de truffe ; Aile de raie bouclée, écrasée de[...]
