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Article de périodique
Service des vins : les règles à respecter
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3310 (04/10/2012) p.88-89
- Auteur : Michel Brunet
Débat, en 2012, animé sur le blog des experts du site Internet du journal à propos de l'ouverture d'une bouteille de vin au restaurant.Les verres ou l'art de boire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3310 (04/10/2012) p.81-86
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
- Auteur : Michel Brunet
Analyse du verre à boire en restauration en 2012. Le produit, la mise en place, les qualités attendues en restauration, critères de choix et erreurs à éviter. Les matériaux, le verre INAO, les verres spécifiques. Encadré : anatomie d'un verre. L[...]
