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Article de périodique
Les champignons vus par Régis Marcon
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3367 (07/11/2013) p.103-110
- Personne interviewée : Régis Marcon
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Entretien avec le chef cuisinier Régis Marcon à l'occasion de l'édition de son livre "Champignons". Trois recettes de champignons : Gâteau de céréales aux champignons ; Les petits pieds bleus aux épices douces ; Dos de saumon aux tricholomes de [...]Livre
Encyclopédie de la cuisine Végétarienne
- Auteur : Régis Marcon
- Editeur : Flammarion
Cette nouvelle encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base (tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées...), maîtriser les découpes et les différentes cuissons qui vous aideront[...]Régis Marcon lance un appel aux séniors pour susciter des vocations
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3327 (31/01/2013) p.31
- Personne interviewée : Régis Marcon
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Interview de Régis Marcon, chef de cuisine triplement étoilé, sur l’orientation des jeunes vers les métiers de la restauration en 2013. Présentation du livre blanc de la mission Marcon qui préconise en particulier l’intervention des retraités de[...]Voie professionnelle scolaire : Régis Marcon décrypte les grands principes du rapport
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.18
- Personne interviewée : Régis Marcon
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Entretien avec Régis Marcon, chef triplement étoilé, auteur d'un rapport remis au ministre de l'Education nationale sur la voie professionnelle scolaire : difficultés constatées sur le terrain ; explication des pistes proposées, en particulier e[...]
