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Reportage sur la rénovation de l'hôtel 4 étoiles : le 10bis à Paris, ancienne maison close devenue hôtel de luxe en 2016.
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |L'intoxication par du détergent, le 1er août dernier, d'une petite fille à Pornic (Loire-Atlantique) démontre que le risque zéro n'existe pas. Tout doit donc être mis en œuvre pour éviter que de tels accidents se produisent.
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Frédéric Brouillard, Personne interviewée ; Gwenaël Le Houerou, Personne interviewée ; Romy Carrère, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec les nouveaux présidents et vice-présidents de l'Association des Franchisés Accor (AFA), représentants des propriétaires d'hôtels franchisés Accorhotels en France en 2018, sur les nouvelles orientations du groupe pour adapter de ma[...]
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Reportage sur la décoration de l'hôtel Adèle & Jules situé à Paris (9) en 2016. Encadrés : les acteurs du décor ; l'hôtel en chiffres.
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Reportage sur l'Agapa, hôtel cinq étoiles situé à Perros-Guirec (22), en 2017.
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Pascale Carbillet, Auteur ; Romy Carrère, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse, en 2013, du dispositif mobili-jeune qui permet la prise en charge d’une partie des frais de logement des jeunes de moins de 30 ans en formation professionnelle par alternance.
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Présentation du chef cuisinier libanais Alan Geaam et du restaurant portant son nom, situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, présentation de sa conception de la gastronomie. Recette : Pigeo[...]
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Présentation du chef cuisinier Andreas Moller et du restaurant "Copenhague" de la Maison du Danemark, établissement situé à Paris (8e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Présentation de l'établissement et de sa cuisine naturelle.
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Corinne Veyssière, Auteur ; Romy Carrère, Auteur |Finis les solvants cancérigènes ! Il existe désormais des méthodes de nettoyage à l'eau respectueuses de l'environnement.
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point hygiène sur les autocontrôles en restauration, ensemble des mesures prises pour garantir la sécurité des aliments, en 2017.
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Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, con[...]
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène.
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Reportage sur Le Burgundy Paris, un hôtel cinq étoiles situé dans la capitale française.
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Présentation du chef cuisinier Simone Zanoni, restaurant "Le George" à Paris, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Ravioli del plin.
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Présentation de l'hôtel cinq étoiles Le Château de Berne situé à Flayosc dans le Var.
