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Article de périodique
Le 10 bis : une ancienne maison close devient un hôtel 4 étoiles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3521 (20/10/2016) p.32
- Auteur : Romy Carrère
Reportage sur la rénovation de l'hôtel 4 étoiles : le 10bis à Paris, ancienne maison close devenue hôtel de luxe en 2016.Accident au détergent : rappel des consignes concernant l'utilisation des produits d'entretien
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3671 (05 septembre 2019) p. 10
- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Le Bouquin
L'intoxication par du détergent, le 1er août dernier, d'une petite fille à Pornic (Loire-Atlantique) démontre que le risque zéro n'existe pas. Tout doit donc être mis en œuvre pour éviter que de tels accidents se produisent."Accorhotels doit devenir l'Amazon de l'hôtellerie"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3606 (07/06/2018) p.18-19
- Personne interviewée : Frédéric Brouillard
- Personne interviewée : Gwenaël Le Houerou
- Intervieweur : Romy Carrère
Entretien avec les nouveaux présidents et vice-présidents de l'Association des Franchisés Accor (AFA), représentants des propriétaires d'hôtels franchisés Accorhotels en France en 2018, sur les nouvelles orientations du groupe pour adapter de ma[...]L'Adèle & Jules annonce la couleur
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.9
- Auteur : Romy Carrère
Reportage sur la décoration de l'hôtel Adèle & Jules situé à Paris (9) en 2016. Encadrés : les acteurs du décor ; l'hôtel en chiffres.L'Agapa, un hôtel hors du temps
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3540 (02/03/2017) p.70-71
- Auteur : Romy Carrère
Reportage sur l'Agapa, hôtel cinq étoiles situé à Perros-Guirec (22), en 2017.L’aide au logement des jeunes en formation par alternance
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3328 (07/02/2013) p.29
- Auteur : Pascale Carbillet
- Auteur : Romy Carrère
Analyse, en 2013, du dispositif mobili-jeune qui permet la prise en charge d’une partie des frais de logement des jeunes de moins de 30 ans en formation professionnelle par alternance.Alan Geaam
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.92-93
- Auteur : Romy Carrère
Présentation du chef cuisinier libanais Alan Geaam et du restaurant portant son nom, situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, présentation de sa conception de la gastronomie. Recette : Pigeo[...]Andreas Moller
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.81
- Auteur : Romy Carrère
Présentation du chef cuisinier Andreas Moller et du restaurant "Copenhague" de la Maison du Danemark, établissement situé à Paris (8e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Présentation de l'établissement et de sa cuisine naturelle.L'aqua-nettoyage : une solution écologique
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3345 (06 juin 2013) p. 80-82
- Auteur : Corinne Veyssière
- Auteur : Romy Carrère
Finis les solvants cancérigènes ! Il existe désormais des méthodes de nettoyage à l'eau respectueuses de l'environnement.Les autocontrôles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3571 (05/10/2017) p.54-55
- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Le point hygiène sur les autocontrôles en restauration, ensemble des mesures prises pour garantir la sécurité des aliments, en 2017.Benjamin Mathieu : un chef à 1 000 à l’heure
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3587 (25/01/2018) p.26
- Auteur : Romy Carrère
Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, con[...]Buffet : Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3364 (17/10/2013) p.36
- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène.Le Burgundy Paris, un hôtel haute couture
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017) p.36-37
- Auteur : Romy Carrère
Reportage sur Le Burgundy Paris, un hôtel cinq étoiles situé dans la capitale française."La carte n'est pas là pour ravir l'ego d'un chef"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.98-99
- Auteur : Romy Carrère
Présentation du chef cuisinier Simone Zanoni, restaurant "Le George" à Paris, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Ravioli del plin.Le château de Berne marie luxe et cadre authentique
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3575 (03/11/2017) p.38-39
- Auteur : Romy Carrère
Présentation de l'hôtel cinq étoiles Le Château de Berne situé à Flayosc dans le Var.
