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Article de périodique
10e Festival national des croquembouches à l'ENSP à Yssyngeaux
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°396 (juin 2014) p. 20-25
- Auteur : Christel Reynaud
Le thème du 10e Festivel des croquembouches était le cinéma. Entretiens avec les vainqueurs, et avec le président-fondateur, Daniel Chaboissier. L'an prochain, le thème sera "La visite des monuments de Paris".9e Festival National des Croquembouches
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°385 (20 mai 2013) p. 20-24
- Auteur : Christel Reynaud
- Photographe : Christel Reynaud
- Photographe : Daniel Chaboissier
Le 9e Festival des Croquembouches s'est déroulé en avril 2013 à l'ENSP sur le thème du carnaval de Venise.D'authentiques spécialités dans l'Hérault et les Pyrénées-Orientales
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°408 (20 juin 2015) p. 74-75
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités de la région Languedoc-Roussillon : l'Ecusson de Montpellier - la rousquille - la bougnette - le touton - le bras de Vénus - le cramat - les panaillets de la Toussaint.Le cake design, un art culinaire qui monte en puissance
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°392 (20 janvier 2014) p. 70-74
- Auteur : Christel Reynaud
Une nouveauté en France : la création de l’École française du cake design, un art qui englobe les gâteaux décorés, sculptés, les pièces de prestige.Canelé de Bordeaux, gâteau basque et Pastis landais : des produits à forte identité
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°399 (20 septembre 2014) p. 86
- Auteur : Christel Reynaud
Trois spécialités de gâteaux de la région Aquitaine : le Canelé de Bordeaux, le Gâteau basque et le Pastis landais.Le Compostelle, en trois versions gourmandes
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°411 (20 octobre 2015) p. 100-101
- Auteur : Christel Reynaud
Le Compostelle, spécialité de la région Poitou-Charentes, existe en trois versions : entremets, gâteau de voyage et bonbon de chocolat.De délicates spécialités appréciées toute l'année
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°409 (20 juillet 2015) p. 79
- Auteur : Christel Reynaud
Le gâteau battu est une spécialité de la Somme, appelé aussi "Gasteau mollet" ou "Pain aux oeufs".Un gâteau de voyage au marron, toujours d'actualité
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) p. 74
- Auteur : Christel Reynaud
Lou Pisadou est un gâteau de voyage à base de pâte sablée, marron et meringuage aux amandes, lancé en juillet 1994 en Ardèche.Des gourmandises aux saveurs ensoleillées
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°414 (20 janvier 2016) p. 96-97
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités sucrées de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur : tarte tropézienne, tarte au citron de Menton, Colombier, navette provençale, calisson, marrons de Collobrières, confiture de figues de Solliès-Pont. Recette du Colomboer.Une kyrielle de spécialités à base de produits du terroir
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014) p. 100-101
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités gastronomiques pâtissières de la région Centre.Midi-Pyrénées : une kyrielle de gourmandises à forte identité
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°412 (20 novembre 2015) p. 102-103
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités de pâtisserie de la région Midi-Pyrénées : le Germagnac, Lou Tarnes, le gâteau du Fenetra, le Safranier, le Lotois, le Montauriol.Nord-Pas-de-Calais : une région riche en idées gourmandes
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°413 (20 décembre 2015) p.74-75
- Auteur : Christel Reynaud
Les spécialités de pâtisserie de la région Nord-Pas-de-Calais : le Pavé d'Enfer, le Queen Lady, la Tarte à Papa, la bûche Kyoto, la galette des Rois "Tradition de janvier", le Watteau.Le parlementin de Rennes
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°394 (20 mars 2014) p. 71
- Auteur : Christel Reynaud
Créé à l'initiative de la Jeune Chambre économique de Rennes, le parlementin est un gâteau de voyage, commercialisé par Laurent Le Daniel.Le Plantagenêt, une véritable saga
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°410 (20 septembre 2015) p. 84
- Auteur : Christel Reynaud
Le Plantagenêt est un entremet lancé en 1986 dans la région Pays de la Loire, à base de chantilly, praliné, meringue noisettes, biscuit joconde, bavaroise au cointreau et griottines.Quelques produits typiques pour les gourmands
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 84-85
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités sucrées de la région Rhône-Alpes : Lou Pisadou et le Régal savoyard, deux gâteaux de voyage, et le Sabaudia, un bonbon de chocolat.
