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Article de périodique
En digne héritier
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.110
- Auteur : Flora-Lyse Mbella
Présentation d'Yves Kieffer, chef cuisinier du Kasbür à Monswiller, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.Force de progrès
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.138-139
- Auteur : Flora-Lyse Mbella
Présentation de Hervé Cune, chef cuisinier des Jardins de Sophie à Xonrupt-Longemer, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Suprême de pigeon doré à four doux, asperges vertes cuites meunières, réduction relevée d'un jus de carot[...]Le Gavroche est devenu grand
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.130-131
- Auteur : Flora-Lyse Mbella
Présentation de Benoît Fuchs, chef cuisinier du Gavroche à Strasbourg, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Oeuf bio poché, mousseline de topinambours, truffe noire et coulis de mâche. Les chiffres clés du restaurant.
