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Yannick Alléno, l'un des chefs étoilés les plus doués de sa génération était, dès sa plus tendre enfance destiné aux fourneaux. L'histoire de ce petit môme de banlieue parisienne est raconté en BD avec poésie et humour.
Article : texte imprimé
Yannick Alleno, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec le chef cuisinier Yannick Alléno. Recettes culinaires : Crabe royal en salade folle, crème de petits pois et émulsion d'oignons ; Pigeon mariné au vin rouge et rôti à la broche, compression de chou rouge et pomme acide, sauce pilé[...]
