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Article de périodique
Les 5 Terres hotel & spa, une restauration inspirée
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3580 (07/12/2017) p.82-85
- Auteur : Sonia de Araujo
Reportage sur la rénovation et la décoration de l'hôtel quatre étoiles "5 Terres hotel & spa" à Barr (67) en 2017. Encadrés : les acteurs du décor ; l'hôtel en chiffres ; l'esprit du lieu.Les 64 nouveaux étoilés Michelin 2014
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3392 (02 mai 2014) p. 18-151
- Auteur : Nadine Lemoine
- Auteur de l'animation : Cécile Charpentier
- Auteur : Anne Garabedian
- Auteur : Fleur Tari
- Auteur : Sonia de Araujo
- Auteur : Francis Mateo
- Auteur : Julie Gerbet
- Auteur : Emmanuelle Couturier
- Auteur : Elodie Bousseau
- Auteur : Nathalie Ruffier
- Auteur : Bernard Degioanni
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
- Auteur : Jean Bernard
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Jean-François Mesplède
- Auteur : Anne-Sophie Thérond
- Auteur : Stéphanie Pioud
- Auteur : Sylvie Soubes
- Auteur : Pierre Boyer
- Auteur : Brigitte Ducasse
- Auteur : Jacques Gantié
- Auteur : Pascale Carbillet
- Auteur : Fabrice Varieras
- Auteur : Caroline Mignot
- Auteur : Lydie Anastassion
- Auteur : Jean-Yves Tournellec
- Auteur : Dorisse Pradal
- Auteur : Olivier Marie
La sortie du guide Michelin 2014, fin février, était comme chaque année très attendue. Arnaud Lallement a décroché sa 3ème étoile. On compte six nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. L'Hôtellerie-Restauration nous invite à les découvrir [...]Cédric Deckert
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.66-67
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Cédric Deckert, chef au restaurant "La Merise", situé à Laubach (Bas-Rhin), une étoile au Guide Michelin 2018. Présentation de son établissement alsacien. Recette : Poitrine de pigeons rôtis.Jérôme Jaegle, brut et élégant
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.82-83
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Jérôme Jaegle, restaurant "L'Alchémille" à Kayserberg, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Filet mignon de cochon d'Alsace en croûte de fleurs du jardin, radis au jus de carottes au jus de betteraves.Les Mengus à l'assaut de l'Arnsbourg
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.80
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Fabien Mengus, restaurant "L'Arnsbourg" à Baerenthal, une étoile au guide Michelin 2017.Patrick Fréchin
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.70
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Patrick Fréchin et de son restaurant "Transparence", situé à Nancy (Meurthe-et-Moselle), une étoile au Guide Michelin 2018. Cuisine basée sur des associations de saveurs étonnantes et des dressages élaborés."La première étoile qui nous appartient vraiment"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.78
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Julien Binz, restaurant "Julien Binz" à Ammerschwihr, une étoile au guide Michelin 2017.Une prise de risque payante
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.81
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation du chef cuisinier Eric Girardin, restaurant "La Maison des têtes" à Colmar, une étoile au guide Michelin 2017.Sarah Benahmed : "quand j'ai visité le Crocodile pour la première fois, j'ai ressenti une âme"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3606 (07/06/2018) p.28-29
- Auteur : Sonia de Araujo
Portrait de Sarah Benahmed, 27 ans, directrice de salle du mythique restaurant étoilé "Le Crocodile" à Strasbourg : parcours professionnel suivi, conception du service en salle, missions portées auprès de son compagnon, le chef Franck Pelux. Pré[...]Thomas Hirtz : "le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir être"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3540 (02/03/2017) p.26-27
- Auteur : Sonia de Araujo
Présentation de Thomas Hirtz, directeur de salle du restaurant la Fourchette des ducs à Obernai (67) en 2017.
