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Article de périodique
Créer ou relancer un gâteau de voyage
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°386 (20 juin 2013) p. 52-53
- Auteur : Gilles Berthaud
Un gâteau de voyage doit à la fois pouvoir supporter le transport, et faire rêver le consommateur. Quelques points importants à respecter. Quelques pistes pour élaborer sa recette.Etiquetage des produits préemballés
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°389 (20 octobre 2013) p. 88-89
- Auteur : Manon Vuong
- Auteur : Gilles Berthaud
En raison de l'existence de maladies liées à l'alimentation, la règlementation va désormais imposer une information du consommateur, notamment la déclaration nutritionnelle et la déclaration des allergènes. Le CTMP édite, à l'intention des artis[...]
