15 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Comment calculer la faisabilité d'un projet
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3545 (06/04/2017) p.54-55
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique sur l'étude de faisabilité lors de la reprise d'un établissement hôtelier. Encadré : les grandes étapes de la démarche.Comment mettre en place une prime d'intéressement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3609 (28/06/2018) p.6
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche guide de gestion pour la mise en oeuvre d'une prime d'intéressement pour les employés d'une entreprise, composante de rémunération s'ajoutant au salaire. Distinction entre salaire de qualification (salaire de base et avantages en nature, c[...]Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3540 (02/03/2017) p.86-97
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique présentant les facteurs de succès d'une entreprise : concept de restauration défini, soutien de la famille, relation client, localisation.Livre
droit, BTS hôtellerie-restauration 1ère et 2ème année.
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : BPI Collection : Enseignement-formation-restauration-hotellerie 2002 256 p.
Fixer les prix en restauration : le principe d'Omnès
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3536 (02/02/2017) p.16-17
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique détaillant la technique permettant de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte en 2017. L'ouverture de la gamme des produits, la dispersion des prix, la mise en avant. Encadré : la méthode des coûts cibles (des[...]Gestion appliquée
- Auteur : Christiane Balanger
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : B.P.I. 2012 120 p
Gestion appliquée : Seconde professionnelle Bac pro Cuisine - CSR
- Auteur : Christiane Balanger
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : B.P.I. 2011 152 p
Gestion : comment monter son dossier de création d'entreprise (business plan)
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3580 (07/12/2017) p.98-99
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Description en six points de l'élaboration d'un plan d'affaires (Business plan) en 2017 : les créateurs ; le couple produit-marché ; l'étude de marché ; les aspects juridiques ; le bail commercial ; l'équipe ; la commercialisation et la gestion [...]Logiciels de gestion en restauration : comment bien les utiliser
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017) p.60-61
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Le point sur les logiciels de gestion en restauration en 2017, prenant en compte la facturation et la gestion des ventes, les fiches techniques et les fiches de stock.Les mesures de la productivité du travail
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3603 (17/05/2018) p.10
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique sur l'évaluation de la productivité du travail en hôtellerie et restauration, importante pour la gestion et le management de l'entreprise. Rappel sur la notion de productivité, côté salle et côté cuisine et sur les gains de produc[...]Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.10
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique de gestion en 2017 sur les données statistiques de vente et les informations issues de la comptabilité permettant d'élaborer les tableaux de bord.Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3564 (18/08/2017) p.10
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique de gestion hôtelière, en restauration et hébergement, sur les ratios et indicateurs de gestion associés en 2017.Techniques et moyens de gestion
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : BPI 1996 78 p.
Les exercices et les cas présentés dans cet ouvrage, abordent tous les points du programme de 1ère année BTSTechniques et moyens de gestion
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : BPI 2000 144 p.
Comptabilité, finance, fiscalité.Techniques et moyens de gestion
- Auteur : Jean-Claude Oulé
- Editeur : BPI 2002 149 p.
Controle de gestion et gestion financière
