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qualité organoleptiqueSynonyme(s)analyse sensorielleVoir aussi |
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CIV 2002Maladies microbiennes et parasitaires transmises par les aliments. Les toxi infections, la listériose, les principaux agents pathogènes.
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |Bien utilisé, cet outil permet de mieux conserver les qualités organoleptiques des préparations, de gagner du temps, et de mieux gérer les approvisionnements et les stocks.texte imprimé
Nutrition, qualité organoleptique, qualité sanitaire, équipement, environnement, ergonomie, secourisme.
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Fiche pratique sur la dégustation des vins en 2017. Dégustation hédonique ou analytique ; les règles simples de dégustation ; les différentes phases ; objectifs et termes à utiliser.
