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Choisir son huile d'olive en salle et en cuisine

Cécile Le Galliard, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3475, 03/12/2015)

Le point sur les huiles d'olive utilisées en cuisine ou en salle en 2015. Encadré : constituer sa cave à huiles.

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Opter pour la cuisson à l'huile d'olive

Cécile Le Galliard, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3471, 05/11/2015)

Le point sur la cuisson des aliments à l'huile d'olive. Encadré : les points à retenir.

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