Article de périodique
Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.56-63
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- Auteur : Nadine Lemoine
- Auteur : Eric Guérin
Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; H[...]
