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Marie-Audrey Turellier, Auteur ; Bernard Boutboul, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse de la carte du bar à vins "l'avant Marius" à Toulouse en 2016 : le choix du support et du format, les produits, les prix.
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Bernard Boutboul, Auteur ; Marie-Audrey Turellier, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse de la carte du restaurant la Bûche à Québec en 2017 : description du support, des produits, des prix. Encadré : l'astuce de la carte.
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Bernard Boutboul, Auteur ; Marie-Audrey Turellier, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse de la carte du restaurant "Les Fils à maman" en 2017. Description du concept de restauration, du support de vente, des produits mis en valeur et du prix. Encadré : l'astuce de la carte des mets.
