Article de périodique
Proportions requises pour un buffet froid
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3608 (21/06/2018) p.14
- Auteur : Marcel Matiussi
Conseils pratiques pour la composition d'un buffet froid, en termes de quantité (proportions à prévoir par personne) et de qualité (nature des produits culinaires à proposer) : canapés, salades composées, amuse-bouches, charcuterie et viandes fr[...]
