Auteur Eric Le Bouvier

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Article de périodique

Bien maîtriser les indicateurs hôteliers : RevPAR, TRevPAR et GOPPAR

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018) p.8
• • Auteur : Jean-Philippe Barret
  • Auteur : Eric Le Bouvier

Fiche pratique de gestion en hôtellerie présentant les 4 indicateurs et modes de calcul de la rentabilité de l'activité hébergement : chiffre d'affaires par chambre disponible ou "Revenue Per Available Room" (RevPAR) ; "Revenue Generated Index ([...]

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Article de périodique

Fixation des prix en restauration : coefficients et marges

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3611 (12/07/2018) p.12
• • Auteur : Jean-Philippe Barret
  • Auteur : Eric Le Bouvier

Fiche pratique de restauration pour fixer le prix de vente des menus ou plats. Proposition de diverses techniques pour ces calculs prenant en compte la nature du restaurant (sandwicherie, pizzeria, crêperie, restaurant traditionnel...), le coût [...]

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Article de périodique

Gestion : la marge commerciale et la marge brute

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3583 (29/12/2017) p.10
• • Auteur : Jean-Philippe Barret
  • Auteur : Eric Le Bouvier

Fiche pratique de gestion sur la marge commerciale et la marge brute. Définition et mode de calcul.

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