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Article de périodique
Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3604 (25/05/2018) p.16
- Auteur : Célia Rigon
Proposition, par deux chefs cuisiniers meilleurs ouvriers de France, d'une sélection de 5 fromages français AOP (appellation d'origine protégée) à mettre à la carte des restaurants pour répondre aux goûts des clients français, amateurs de ces pr[...]Retour aux sources : la place de l'eau en gastronomie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3602 (11/05/2018) p.15
- Auteur : Célia Rigon
Point de vue argumenté sur le bénéfice de l'utilisation de l'eau minérale en restaurant, malgré la percée de l'eau filtrée, selon Nestlé Waters France. Elargissement du propos avec les notions d'hygiène et de sécurité, mais aussi l'importance sy[...]Volaille française, un repère pour les clients
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3602 (11/05/2018) p.14
- Auteur : Célia Rigon
Analyse de la filière française de production de volaille (canard, pintade, poulet...), à l'occasion d'une nouvelle campagne de promotion de l'APVF (Association de promotion de la volaille française), en 2018. Statistiques et données chiffrées s[...]
