Article de périodique
Gil Galasso : "Je me suis mis dans la peau de mes ancêtres professionnels"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3597 (06/04/2018) p.26-27
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- Personne interviewée : Gil Galasso
- Intervieweur : Camille Borderie
Rencontre avec Gil Galasso, maître d'hôtel, meilleur ouvrier de France et professeur promu chevalier des Arts et des Lettres depuis sa thèse sur les métiers de salle en histoire de l'art, évoquant en particulier les techniques et pratiques de dé[...]
