Livre
Organisation et méthodologie en cuisine : l'essentiel en fiches
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- Auteur : Bernard Charron
- Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
- Editeur : Paris : Foucher Collection : Le petit volum DL 2018 1 vol. (222 p.)
Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel ; - l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les [...]
