Livre
Techniques et pratiques en cuisine : l'essentiel en fiches
- Auteur : Maurice Dumeige
- Editeur : Paris : Foucher Collection : Le petit volum DL 2018 1 vol. (223 p.)
Fiches synthétiques largement illustrées qui illustrent toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpag[...]
