Livre
Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions
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- Auteur : Jean-Marie Lanio
- Auteur : Thomas Marie
- Auteur : Patrice Mitaillé
- Editeur : Levallois-Perret : Ducasse édition 2017 1 vol. (244 p.)
Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale. Levains, Pains régionaux, Pains du monde, Pains spéciaux, Brioche[...]
