2 Documents disponibles écrits par cet auteur
Livre
Le savoir-faire des desserts à l'assiette
- Auteur : Jonathan Huet
- Editeur : Nanterre : Éditions BPI 1 vol. (423 p.)
" Ma passion des mets sucrés retranscrite dans cet ouvrage, permettra d'inscrire dans le temps un socle de connaissances solide pour les futurs professionnels de demain. Nos métiers de bouche nécessitent la transmission de la qualité, qui passe [...]Le savoir-faire de la pâtisserie française
- Auteur : Jonathan Huet
- Editeur : Nanterre : Éditions BPI C 2021 1 vol. (798 p.)
Véritable bible du pâtissier professionnel avec plus de 270 recettes, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française couvre l'ensemble des catégories de produits : tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voya[...]
