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René Redzepi, Auteur ; David Zilber, Auteur ; Evan Sung, Illustrateur ; Paula Troxler, Illustrateur | Paris : Éditions du Chêne | DL 2018Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire. Des techniques et des recettes qui s'adressent aux chefs comme aux amateurs. Des pas à pas richement illustrés, des recettes rédigées avec p[...]
