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Synonyme(s)table de cuisson |
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Article de périodique
Carte noire
- Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°154 (05/2011) p.40-45
- Auteur : Bénédicte Duhalde
Etude du projet présenté à la Carte Blanche du VIA par les designers Gaëlle Gabillet et Stéphane Villard autour du "Cofalit", pierre noire vitrifiée à l'excellente conductivité, issue du recyclage des matières amiantées. Visuels : "Cofalit" moul[...]Choisir son matériel : les plaques vitrocéramiques et à induction
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3585 (11/01/2018) p.13
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Etude des plaques vitrocéramiques à lampe halogène, à foyer radiant et à induction : caractéristiques techniques, fonctionnement, avantages et inconvénients, conseils pratiques pour bien choisir son mode de cuisson et de chauffage des aliments.La cuisson au feu de bois : grillades et four à pizza
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3327 (31/01/2013) p.35
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Le point, en 2013, sur les règles d’installation et d’hygiène des matériels de cuisson en restaurants tels que grils, barbecues, fours à pizzas.Pianos, fours et matériels de préparation
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3319 (06/12/2012) p.69-75
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Le point sur les matériels proposés par les constructeurs d'équipements de cuisine : fours, pianos et matériels de préparation.Le thé par Branzi
- Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°151 (11/2010) p.10
Brève sur la théière Floglia d’Andréa Branzi, "née du désir de créer une forme en porcelaine blanche qui s’inspire du profil d’une feuille et de sa couleur verte".
