La Nouvelle physiologie du goût

Dans le périodique : Saveurs, n°HS 94 (septembre-octobre 1993)
• Pages : p. 14-19
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Nous ne sommes pas aussi maître que nous le croyons de nos préférences et de nos répulsions en matière d'alimentation. Les physiologistes ont mis à jour un certain déterminisme dans nos choix alimentaires. Quels sont les chemins du goût dans l'organisme.
    

• • Descripteurs : goût