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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Article de périodique
Angélique de Niort : l'herbe magique des marais
- Dans le périodique : Saveurs, n°62 (juillet-août 1996) p. 26-27
Née tout près du marais niortais, cultivée avec amour et utilisée avec science ou magie, l'angélique est devenue une confiserie délicateBadiane, une bonne étoile
- Dans le périodique : Saveurs, n°152 (février-mars 2007) p.52-60
Découvrons la badiane utilisée depuis peu par les chefs.Le basilic
- Dans le périodique : Saveurs, n°202 (06/2013) p.48-49
- Auteur : Auriane Velten
Le basilic : origine, culture, conservation, utilisation. Recettes : Flan courgette-fêta-lardons / Salade de thon au basilic / Tarte fine de courgette et basilic/.Cannelle écorse gourmande
- Dans le périodique : Saveurs, n°157 (novembre 2007) p.118-121
Présentes dans lescuisines du monde entier, c'est au Sri Lanka son pays d'origine que se trouve la meilleure variété de la cannelleUn chef, une recette : Rémi Chambard, l'alliance de la nature et des saveurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3598 (12/04/2018) p.13
- Auteur : Romy Carrère
Présentation du chef étoilé Rémi Chambard, collaborant avec un naturopathe pour proposer une cuisine végétale et florale : importance de son approche naturelle, liée à son environnement (étang de Corot), dans sa quête des saveurs et son élaborat[...]Livre
Cuisine épicée : 58 recettes qui ont du piquant
- Auteur : Cornelia Schinharl
- Editeur : Paris : Solar Collection : Mini basic 2001 96 p.
Force des épices. Recettes de cuisine.La cuisine aux epices
- Auteur : Picatto/Stein
- Editeur : Ingersheim : Ed. SAEP 2004
Les épices : leur origine, les plantes qu'ils produisent, leur goût, leurs arômes et leurs utilisations.La Cuisine aux herbes
- Auteur : Simone Devaux
- Editeur : Paris : J'ai lu Collection : J'ai lu la vie ! 1989 141 p.
Cuisiner avec les épices
- Auteur : Philippe Delacourcelle
- Illustrateur : Jean-Charles Vaillant
- Editeur : Paris : Librairie générale française Collection : Le livre de poche 2003 224 p.
Cuisiner avec les épices : 101 trucs et conseils
- Auteur : Jill Norman
- Traducteur : Brigitte Régis
- Editeur : Paris : Mango pratique Collection : 101 trucs et conseils 1998 72 p.
Des informations indispensables pour cuisiner les épices : portraits d'épices et recettes du monde.Curry, mille et une épices
- Dans le périodique : Saveurs, n°167 (avril 2009) p.24-28
Quelques recettes dans lesquelles le curry est roi !Curry : plus de 200 recettes & variations
- Auteur : Sunil Vijayakar
- Editeur : [Paris] : Marabout Collection : Marabout côté cuisine 1 vol. (239 p.)
Il vous suffira d'une simple cocotte pour préparer rapidement plus de 200 savoureux currys. Plats uniques par excellence, issus de Thaïlande ou d'Inde ils seront du meilleur effet sur la table pour vos amis et votre famille !Epices, les chefs se mettent au parfum
- Dans le périodique : Néorestauration, n°461 (02/2009) p.36-37
- Auteur : Encarna Bravo
Le point, en 2009, sur l'utilisation des épices en gastronomie. Mise en avant de leurs propriétés gustatives et aromatiques par le chef cuisinier Jean-Marc Notelet, auteur avec le parfumeur Blaise Mautin, de l'ouvrage " le Cuisinier et le parfumeur".Epices et condiments : connaître et cuisiner
- Auteur : Sallie Morris
- Auteur : Lesley Mackley
- Editeur : Paris : Larousse Collection : Larousse saveurs 1997 256 p.
Plus de 80 épices et condiments : culture, arôme et saveur, proprietés médicinales, conservation, suggestions de préparation.
