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Clara Debailly, Auteur ; Isabelle Moisy, Auteur | Pyramid NTCV |Sélection de boutiques et de showrooms culinaires aux décors et aux identités intérieures particulièrement soignées. Visuels.
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Luc Dubanchet, Auteur |Reportage, en 2004, sur le cuisinier français qui expose avec l'aide du photographe Thomas Duval sa représentation de l'art culinaire en donnant à voir des produits sans accessoires valorisant ainsi leur texture et leur fraîcheur.
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Présentation, en 2011, du concept d'art culinaire. Bref historique, l'influence du chef espagnol Ferran Adria, un art complexe et diversifié, les apports de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note, des découvertes culturelles.
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Ici, l'exotisme n'est pas une image de pacotille et la cuisine , ce lien universel joue un rôle majeur.
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Portfolio de douze photographies culinaires par des photographes et directeurs artistiques contemporains : Philippe Jarrigeon, Karin Öström, Catherine Losing, David Luciano et Claudia Ficca, David Schwen, Jamie Julien-Brown et Jess Bonham, et Em[...]
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Présentation du chef étoilé Rémi Chambard, collaborant avec un naturopathe pour proposer une cuisine végétale et florale : importance de son approche naturelle, liée à son environnement (étang de Corot), dans sa quête des saveurs et son élaborat[...]
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Caroline Champion, Personne interviewée ; Natacha Wolinski, Intervieweur | Beaux-arts magazine |Interview, réalisé en 2011, de l'historienne d'art Caroline Champion, sur la gastronomie à l'occasion de la sortie de son livre "Hors d'oeuvre" sur le thème des relations entre les arts et la cuisine.texte imprimé
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Germain Bourré, Personne interviewée ; Valérie Appert, Intervieweur | Intramuros |Entretien avec Germain Bourré, designer culinaire, qui accompagne les entreprises et les restaurants dans leurs projets de développement. Concevoir les packagings, valoriser les produits, redécouvrir les techniques de cuisson : une architecture [...]Article : texte imprimé
Au XV° siècle , un soir de mars en Auvergne , un dîner simple mais roboratif.
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Présentation du projet de diplôme de Bachelor Media & Interaction Design d'Erica Marthins : Degustez l'augmenté. Recherches en design culinaire où Erika Marthins cherche à apporter une dimension supplémentaire à la réalité du repas : son, jeux d[...]texte imprimé
Tourisme, grandes tables du pays, produits marqueurs, spécialités gastronomiques, industries et mode de vie.
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Présentation historique de la collaboration d'Adrian Ferra avec le restaurant espagnol El Bulli, créé en 1967 et étoilé en 1970. Depuis 1985, le créateur invente autant des concepts que des ustensiles, des textures ou des saveurs. Visuels.
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Dossier réalisé en 2009, sur l'évolution de la gastronomie en France. Analyse du secteur. Tendances en matière de produits, équipements et arts de la table. Point de vue des chefs espoirs de l'édition 2008 du Guide Michelin France.
