Saveurs, n°105 H - Bulletin N°105 H ( 2001)
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Saveurs
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Article de périodique
Madrid : De jour comme de nuit
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 22-39
Curieuse er rieuse, aimant ses traditions : flânerie à Madrid... Histoire, recettes, arts et traditions...
Article de périodique
Tapas
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 40-49
Nées en Andalousie au siècle dernier, les tapas permettent de retrouver ses amis dans un bar et de déguster gaiement ces délicieux "amuse-gueule" devant un verre de vin ou de bière....
Article de périodique
Lanzarote : De la lave et du feu...
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 48-63
La plus singulière des îles des Canaries a été classée réserve de la biosphère par l'UNESCO. C'est une île fascinante, et émouvante où chaque plat à son histoire...
Article de périodique
Poissons
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 64-71
Qu'ils soient pêchés dans la Méditerranée ou l'Atlantique, les poissons et les fruits de mer tiennent une place de choix dans la cuisine. Même à l'intérieur des terres !
Article de périodique
Castille-Leon : festin de pierres
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 72-83
Au nords-ouest de l'espagne, cette région austère et prenante offre de nombreux trésors architecturaux. Quant à la gastronomie elle fait sa révolution tranquille avec brio...
Article de périodique
Riz
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 83-91
Traditionnellement, le riz est l'un des produits les plus polaires de la cuisisne espagnole. Le plat mythique est évidemment la paella, dont les versions se conjuguent à l'infini et qui est différente selon les régions...
Article de périodique
Vins
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 92-97
Discrètement, sans tapage, mais à toute vitesse, l'Espagne change de goût. On voit le vin partout dans la gastronomie....
Article de périodique
Turron : un inimitable parfum d'amande
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 98-103
Directement influencée par l'héritage maure, l'Espagne se régale de friandise à base d'amandes. Le turron qui est l'un de ses fleurons demande un savoir-faire ancestral...
Article de périodique
Jerez, à la frontière des cultures
- Dans le périodique : Saveurs, n°105 H ( 2001) p. 104-108
En Andalousie à la pointe sur de l'Espagne, face à l'afrique, une ville a donné son nom à un vin : Jerez de la frontera.. Là était la frontière entre le monte chrétien et le monde musulman...
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| ARCHIVES | documentaire | CDI | 003392 | Disponible |