Livre
Anglais bac pro
- Auteur : Gilles Raguin
- Editeur : BPI Collection : Enseignement-formation-restauration-hotellerie 1997 95 p.
Éditeur BPI
58 Documents chez cet éditeur
Annales BEP hotellerie, CAP cuisine-restaurant, hébergement.
- Editeur : BPI 1999 366 p.
Annales BTS hôtellerie restauration
- Auteur : Marcel Mattiussi
- Editeur : BPI 1999 84 p.
L'Art des présentations : assiettes, plats, buffets froids, canapés
- Auteur : Jean-Pierre Lebland
- Editeur : BPI 1993 174 p. : ill.
Dépouillement dans les décors, précision mathémathiques, mélange de couleurs harmonieux : de nombreuses idées pour présenter les buffets.CAP techno restaurant
- Auteur : Christian Ferret
- Editeur : BPI 2007 285 p.
Coanimation vente et service, les phases de la vente au restaurant
- Auteur : Colette Geneste
- Editeur : BPI 2000 85 p.
Ce dossier propose 10 thèmes sur l'approche de la clientèle, de la prise de contact jusqu'à la gestion des réclamations .Coanimation vente et service, les phases de la vente au restaurant
- Auteur : Colette Geneste
- Editeur : BPI 2000
10 thèmes à l'approche de la clientèle.Connaissance technologiques de restaurant
- Auteur : Olivier Sapelkine
- Editeur : BPI Collection : Programme en 100 pages 1997 136 p.
Communication professionnelle et commerciale, la distribution au restaurant, la décoration artistique et florale, les autres formes d'activités, les approvisionnements.Connaissances technologiques de restaurant
- Auteur : Olivier Sapelkine
- Editeur : BPI 168 p.
Les arts de la table, les différentes formules de restauration, approvisionnement des services, produits.La Cuisine de référence
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : BPI 2002 1040 p.
La Cuisine de référence
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : BPI 2002 607 p.
La Cuisine de référence
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : BPI 2001 607 p.
Cuisine de référence : préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : BPI Collection : Enseignement formation restauration hôtellerie 1993 799 p. ; ill.
La cuisine de référence, tome 2, fiches techniques de fabrication
- Auteur : Michel Maincent-Morel
- Editeur : BPI 2003 463 p.
Fiches techniques de fabrication.
