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Dépouillement dans les décors, précision mathémathiques, mélange de couleurs harmonieux : de nombreuses idées pour présenter les buffets.
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Ce dossier propose 10 thèmes sur l'approche de la clientèle, de la prise de contact jusqu'à la gestion des réclamations .texte imprimé
10 thèmes à l'approche de la clientèle.texte imprimé
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Communication professionnelle et commerciale, la distribution au restaurant, la décoration artistique et florale, les autres formes d'activités, les approvisionnements.
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Olivier Sapelkine, Auteur | BPILes arts de la table, les différentes formules de restauration, approvisionnement des services, produits.texte imprimé
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Fiches techniques de fabrication.
