Livre
Restaurateur
- Auteur : Editions des journaux officiels
- Editeur : Editions des journaux officiels 1998 413 p.
L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente.
