| Titre : | Optimisation des ganaches / Ganache fraise (2008) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (333, septembre 2008) |
| Article : | p. 64-67 |
| Descripteurs : | pâtisserie / technique de l'alimentation |
| Résumé : | Article consacré à la réalisation d'une ganache fraise sur gelée de basilic. |
| Nature du document : | documentaire |
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