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  2. Optimisation des ganaches / Ganache fraise
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  • Bibliographie
Optimisation des ganaches / Ganache fraise
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 333 (septembre 2008), p. 64-67
Article consacré à la réalisation d'une ganache fraise sur gelée de basilic.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches / Ganache fraise » in Le Journal du pâtissier, 333 (septembre 2008), p. 64-67.
Article de périodique
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Optimisation des ganaches / Ganache fraise

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°333 (septembre 2008)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : p. 64-67
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Article consacré à la réalisation d'une ganache fraise sur gelée de basilic.
    • Descripteurs : pâtisserie / technique de l'alimentation

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