| Titre : | Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique (2008) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (331, juin 2008) |
| Article : | p. 60-63 |
| Descripteurs : | chocolat / pâtisserie |
| Résumé : | Etude comparative de deux recettes de ganache. |
| Nature du document : | documentaire |
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