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  1. Accueil
  2. Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique
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  • Bibliographie
Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 331 (juin 2008), p. 60-63
Etude comparative de deux recettes de ganache.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique » in Le Journal du pâtissier, 331 (juin 2008), p. 60-63.
Article de périodique
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Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°331 (juin 2008)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : p. 60-63
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Etude comparative de deux recettes de ganache.
    • Descripteurs : chocolat / pâtisserie

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