| Titre : | Le carpaccio, une recette finement menée (07/2008) |
| Auteurs : | Encarna Bravo, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (455, 07/2008) |
| Article : | p.34-35 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique agroalimentaire |
| Résumé : | Le point, en 2008, sur l'intérêt croissant des restaurateurs et des consommateurs français pour le carpaccio. Attentes des clients et avantages pour les professionnels de la restauration. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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