Le carpaccio, une recette finement menée

Dans le périodique : Néorestauration, n°455 (07/2008)

Auteur : Encarna Bravo
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point, en 2008, sur l'intérêt croissant des restaurateurs et des consommateurs français pour le carpaccio. Attentes des clients et avantages pour les professionnels de la restauration.
- Mots-clés : technique agroalimentaire