| Titre : | La friteuse, un outil pour varier les textures (07/2008) |
| Auteurs : | Florent Martin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (455, 07/2008) |
| Article : | p.42-43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | matériel de cuisine / mode de cuisson |
| Résumé : | Présentation des avantages et atouts de la friteuse par Wout Bru et Eric Pansu, chefs cuisiniers. Conseils d'utilisation. Recette de chips d'artichaut sur carpaccio de pieds de cochon et sa purée de cornichons. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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