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Anne-Clémence Tillette, Intervieweur ; Antoine Nétien, Personne interviewée | GISI |Interview de Antoine Nétien élu meilleur torréfacteur de France de l'année 2011 et fondateur du concept Café Coutume. Sa passion pour le café, sa formation en Australie, son concept espace complet autour du café.
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Reportage sur le métier de barista, barman spécialisé dans le café en 2013. Entretien avec les compétiteurs du salon international World of coffee 2013.
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Reportage sur le café gourmand. Elargissement de l'offre des fabricants et des distributeurs aussi bien pour les pâtisseries que pour la boisson pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante et connaisseuse.
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Le point sur les machines à café en hôtellerie restauration en 2012. Les nouveaux produits. La distribution automatique de café.
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Recettes de cocktails à base de café proposés par le vainqueur du Pentathlon barista cup 2015, Romain Vernot : le Kawacolada, le pétillant framboise, l'Irish coffee.
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Présentation, en 2011, du concours Malongo du Jeune professionnel du café. Les épreuves, les candidats, les finalistes et le jury.
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Reportage sur le concours de design de la 4e édition de la Biennale d’architecture Agora, qui portait cette année sur la tasse à café Agora. Visuels : tasse et soucoupe "Métas langage", de Julia Garret, "Petitougrandcafé ?", de Caroline Saier, l[...]
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Jean-Pierre Blanc, Personne interviewée ; Sylvie Soubes, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, du directeur général des Cafés Malongo sur les programmes de formation proposés par l'entreprise aux professionnels de la restauration. Les thèmes abordés, les formateurs, les objectifs.
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Le point sur les machines à café en restauration.
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Présentation en 2011, des lauréats régionaux (Paris-Île de France, Nord, Est, Bretagne-Normandie, Bourgogne-Centre-Loire, Rhône-Alpes, Ouest, Provence, Côte d'Azur, Midi-Pyrénées) du concours du jeune professionnel du café Malongo.
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Le point, en 2011, sur les machines à café complètement automatiques dans la restauration. Programmes informatisés de nettoyage et de détartrage, utilisation de café en capsules, machines à filtration.
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Présentation, en 2012, de l'offre des fabricants en matière de machines à café : facilité d'utilisation et d'entretien, mouture parfaite garantie, design. Encart sur l'histoire de la machine expresso.
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Dossier sur le café en 2013. Les machines à café. 3 recettes autour de l'expresso : florio amoré, noisette-noisette, café liégeois. Vocabulaire du café.
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Présentation, en 2011, du concept de responsabilité sociale des entreprises (RSE), adopté par la société Les Cafés Malongo. Des cafés issus du commerce équitable, la publication d'un rapport annuel, la place du café en doses, la modernisation de[...]
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Le point sur le café en 2012. Fournisseurs et torréfacteurs. Le barista, sommelier du café. Les grandes chaînes et le café.
