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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |L'intoxication par du détergent, le 1er août dernier, d'une petite fille à Pornic (Loire-Atlantique) démontre que le risque zéro n'existe pas. Tout doit donc être mis en œuvre pour éviter que de tels accidents se produisent.
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CIV 2002Maladies microbiennes et parasitaires transmises par les aliments. Les toxi infections, la listériose, les principaux agents pathogènes.
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Sylvie Gobert, Auteur |Dans NéorestaurationLa réparation du préjudice corporel subi par la victime d'une intoxication accidentelle peut vite atteindre des millions de francs. D'où l'intérêt de savoir se prémunir contre un tel aléa et de savoir à quoi s'attendre.
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique sur les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en 2016. Définition, conduite à tenir en cas de Tiac, les germes responsables, les aliments à risque.Article : texte imprimé
Définition, causes,conséquences, prévention d'une intoxication alimentaire.texte imprimé
Développement et croissance des micro-organismes, le pouvoir pathogène des micro-organismes et les défenses de l'organisme. Nature, origine traitement et prévention des biocontaminations.texte imprimé
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique d'hygiène sur les poissons crus préparés en cuisine en 2017. Les mesures préventives pour éviter le risque microbiologique et les parasites. L'histamine et les intoxications alimentaires liées aux poissons. Les bonnes pratiques d'[...]
