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Article de périodique
Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3362 (03 octobre 2013) p. 90-97
- Auteur : Nadine Lemoine
Le chef 3 étoiles Michelin du Petit Nice à Marseille (13) confie ses secrets, ses passions et ses recettes pour la première fois dans un livre absolument magnifique. Rencontre.Glenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3671 (05 septembre 2019) p. 70-79
- Auteur : Nadine Lemoine
A l'Oustau de Baumanière, le duo Glenn Viel, chef, et Jean-André Charial, propriétaire, se donne les moyens de défendre les 2 étoiles Michelin en espérant conquérir la troisième.Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent - Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle récompense"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3359 (12 septembre 2013) p. 86-94
- Auteur : Nadine Lemoine
Le propriétaire de l'Oustau de Beaumanière (aux Baux-de-Provence) a su faire prospérer son affaire sans négliger d'en créer d'autres. Depuis son apprentissage auprès de Thierry Marx, le chef Sylvestre Wahid a enchaîné les tables prestigieuses av[...]
