| Titre : | Epices, les chefs se mettent au parfum (02/2009) |
| Auteurs : | Encarna Bravo, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (461, 02/2009) |
| Article : | p.36-37 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | parfum / plante aromatique |
| Résumé : | Le point, en 2009, sur l'utilisation des épices en gastronomie. Mise en avant de leurs propriétés gustatives et aromatiques par le chef cuisinier Jean-Marc Notelet, auteur avec le parfumeur Blaise Mautin, de l'ouvrage " le Cuisinier et le parfumeur". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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