| Titre : | Les sauteuses à pression allient volume et performance (02/2009) |
| Auteurs : | Florent Martin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (461, 02/2009) |
| Article : | p.44-45 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | matériel de cuisine / restauration collective |
| Résumé : | Le point, en 2009, sur l'utilisation des sauteuses à pression. Avantages pour les professionnels de la restauration. Exemple dans un établissement hospitalier. Recette culinaire du boeuf bourguignon mijoté à la sauteuse à pression proposée par Denis Poupart, chef de production à l'hôpital de Villiers-Saint Denis. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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