Technologie culinaire

• Auteur : Michel Faraguna
• • Editeur : BPI 1995
  • Collection : Enseignement-formation-restauration-hotellerie
  • ISBN/ISSN : 2-85708-145-6
  • Format : 45 p.
• • Nature du document : documentaire
• • Descripteurs : aliment / matériel de cuisine
  • Niveau : LPBEP/LPCAP
  • Discipline : Hôtellerie