| Titre : | "Le restaurant change, mais l'esprit de la maison reste le même" (07/2009) |
| Auteurs : | Jean-Paul Lacombe, Personne interviewée ; Caroline Faquet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (466, 07/2009) |
| Article : | p.14-15 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | restauration commerciale / stratégie d'entreprise |
| Résumé : | Interview, réalisé en 2009, de Jean-Paul Lacombe, propriétaire de Léon de Lyon. Le point sur l'activité du restaurant gastronomique transformé en brasserie. Parcours professionnel et stratégie de Jean-Paul Lacombe. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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