"Le restaurant change, mais l'esprit de la maison reste le même"

Dans le périodique : Néorestauration, n°466 (07/2009)
• • Personne interviewée : Jean-Paul Lacombe
  • Intervieweur : Caroline Faquet
• Pages : p.14-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview, réalisé en 2009, de Jean-Paul Lacombe, propriétaire de Léon de Lyon. Le point sur l'activité du restaurant gastronomique transformé en brasserie. Parcours professionnel et stratégie de Jean-Paul Lacombe.

• • Descripteurs : restauration commerciale / stratégie d'entreprise