| Titre : | Dossier du mois. Chocolat et chocolats (2009) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (345, octobre 2009) |
| Article : | p. 36-75 |
| Descripteurs : | boisson alcoolisée / conditionnement / recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chocolat : les nouveautés des fournisseurs ; chocolat et alcools ; chocolat et emballages ; matériel et chocolat ; produits de laboratoire et produits de revente ; et trois recettes au chocolat : macarons, petis chocolats, et une variation sur le thème de la Forêt Noire. |
| Nature du document : | documentaire |
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