Le cresson

Dans le périodique : Saveurs, n°170 (septembre 2009)
• Auteur : Marie-Laure Fréchet
• Pages : p.51-53
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation du cresson : description (famille des crucifères), histoire, origine, époque de production, culture, intérêt nutritionnel, conservation, utilisation en cuisine (en salade, purée, sauce, dip ou smoothie). Recettes : flans de cresson et tomates cerise, soupe de cresson au citron, blinis au cresson et chantilly au cumin.

• • Descripteurs : légume / recette culinaire