Parlez-vous bio ?

Dans le périodique : Saveurs, n°170 (septembre 2009)
• Auteur : Dominique Lesbros
• Pages : p.22-30
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Guide des produits de consommation courante labellisés AB (Agriculture Biologique) proposés, en 2009, dans les rayons des magasins biologiques : purée de sésame (tahin), miso (condiment), arrow-root (fécule), azuki (haricots japonais), tofu (pâte de soja), algues, kacha (grains de sarrasin), son d'avoine, mélasse, agar-agar (gélifiant). Identification des aliments biologiques et usage culinaire. Recettes : purée d'aubergine, houmous de pois chiches et crème de fèves au tahin, poêlée de tofu au sésame, nouilles au saumon et aux algues, salade de sarrasin kacha au poulet et au raisin, scones au son d'avoine et aux figues sèches, gâteau d'épices, panna cotta au praliné.

• • Descripteurs : 2000- / agriculture biologique / aliment / recette culinaire