| Titre : | Parlez-vous bio ? (09/2009) |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (170, septembre 2009) |
| Article : | p.22-30 |
| Descripteurs : | 2000- / agriculture biologique / aliment / recette culinaire |
| Résumé : | Guide des produits de consommation courante labellisés AB (Agriculture Biologique) proposés, en 2009, dans les rayons des magasins biologiques : purée de sésame (tahin), miso (condiment), arrow-root (fécule), azuki (haricots japonais), tofu (pâte de soja), algues, kacha (grains de sarrasin), son d'avoine, mélasse, agar-agar (gélifiant). Identification des aliments biologiques et usage culinaire. Recettes : purée d'aubergine, houmous de pois chiches et crème de fèves au tahin, poêlée de tofu au sésame, nouilles au saumon et aux algues, salade de sarrasin kacha au poulet et au raisin, scones au son d'avoine et aux figues sèches, gâteau d'épices, panna cotta au praliné. |
| Nature du document : | documentaire |
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