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débit de boissonSynonyme(s)café : établissement |
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Analyse du produit bière d'été dans les cafés, restaurants en 2013. Conseils pour valoriser le produit, pour le service. Notes de dégustation.
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Présentation, en 2011, de l'association Bar-bars. Origine du collectif, ses objectifs et les liens avec la culture, le réseau des Pays de la Loire, son extension à d'autres régions de France, les responsables, le nombre d'adhérents.
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Le point, en 2011, sur l'obligation pour les débits de boissons nocturnes de mettre à disposition des éthylotests, afin que les clients puissent mesurer leur taux d'alcoolémie avant de reprendre la route. Les établissements concernés, les éthylo[...]
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Reportage sur les bars à vins en 2012. Clientèle, fréquentation, choix des vins, progression du concept en France.
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Benoît Chavanne, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Benoît Chavanne, entrepreneur passionné de vin et de gastronomie ayant ouvert un bar à vins à Paris et fondé la société Hubris proposant dégustations et initiations à l'oenologie : sa démarche de développement durable en termes de[...]
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Le point sur les bières estivales proposées en 2012. Vocabulaire de la bière. Les bières sans alcool. Le service.
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Jean Péron, Auteur ; Marie-Haude Arzur, Auteur |Pendant des siècles, cabarets, auberges et autres hostelleries ont souvent défrayé la chronique. Ceux d'Auray et de son port, Saint-Goustan, n'échappèrent pas à la règle. Aujourd'hui, les moeurs ont bien changé. Les bars modernes ne sont plus de[...]
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Le point sur la réglementation des débits de boissons en 2017. Les différentes licences ; les groupes de boissons.
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Descriptif de la licence restaurant, en 2016, qu'il ne faut pas confondre avec les licences de débit de boissons à consommer sur place (III et IV).
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Reportage sur la bière de mars dans les cafés, restaurants en 2012. Historique de la bière de mars. Conseils pour créer l'évènement avec l'arrivée du printemps. Encadré : dégustation de 5 bières de printemps.
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Christophe Martin, Personne interviewée ; Tiphaine Beausseron, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Christophe Martin, président de la société M.P Commerce & Transactions, sur l'évaluation d'un café-tabac en 2016 : analyse des critères dévaluation pertinents ; exemple d'évaluation de trois commerces, et incidence sur le coût de [...]
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Analyse des méthodes pour développer la fréquentation des bars d'hôtel tout au long de la journée, en s'appuyant sur quelques exemples d'animation en 2017.
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Le point sur la réglementation des débits de boisson concernant la vente des boissons alcoolisées et non alcoolisées en France, en 2017.
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Visuels des aquarelles de cafés de l'Est londonien l'illustratrice anglaise Eleanor Crow, pour qui ils sont le symbole de la vie dans l'East End.
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A Paris aujourd'hui, les frères Costes Gilbert et Jean-Louis ont développé une nouvelle génération de ces grands cafés célèbres qui sont des lieux uniques de rencontre, des points de ralliement.
